Dinh dưỡng trong yến sào
Yến sào được làm từ nước bọt của các loài chim yến sống trong hang. Khi thu hoạch tổ yến rất nguy hiểm, tốn nhiều công sức để chuẩn bị và lấy được. Chim yến sống trong các hang động đá vôi xung quanh Ấn Độ Dương, ở Nam và Đông Nam Á, Bắc Úc, Quần đảo Thái Bình Dương. Con đực chủ yếu xây dựng tổ và gắn chúng vào các bức tường thẳng đứng của hang động. Tùy thuộc vào loại tổ mà người ta có thể mất 8 giờ để làm sạch 10 tổ yến.
Trong khoảng 1.200 năm, người Trung Quốc đã ăn tổ yến như một món súp. Tổ yến được biết có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao như đặc tính chống lão hóa, chống ung thư đến khả năng cải thiện sự tập trung và tăng ham muốn.
Protein là thành phần phong phú nhất của tổ yến. Yến sào chứa tất cả các axit amin thiết yếu trong đó protein được tạo ra. Chúng cũng chứa sáu hormone, bao gồm testosterone và estradiol.
Tổ yến cũng chứa carbohydrate và một lượng nhỏ lipit (các phân tử xuất hiện tự nhiên bao gồm chất béo). Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tổ yến có chứa các chất có thể kích thích sự phân chia và phát triển của tế bào, tăng cường sự phát triển, tái tạo mô.
Yến sào không chỉ giúp bồi bổ cơ thể mà còn có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng yến sào đúng cách để đạt hiệu quả tối ưu. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá những tác dụng của yến sào đối với sức khỏe và các lưu ý quan trọng khi sử dụng để đảm bảo an toàn.
Một số lợi ích của yến sào
1 Tăng cường hệ thống miễn dịch
Bất cứ khi nào bệnh nhân ung thư trải qua quá trình hóa trị thì cả tế bào tốt và xấu đều bị tiêu diệt. Một trong số những tế bào tốt đó là tế bào B – một loại tế bào bạch cầu tạo ra kháng thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tật. Việc mất đi tế bào B khiến bệnh nhân trở nên dễ mắc phải nhiều loại bệnh.
Một nhóm các nhà nghiên cứu Trung Quốc tìm hiểu về khả năng ăn yến sào có thể tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy họ đã tiến hành một nghiên cứu để chuột bị nhiễm phóng xạ, sau đó cho chúng ăn yến sào để phục hồi. Kết quả cho thấy, yến sào có một loại protein nhất định giúp tăng tốc độ tạo ra các tế bào B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của người bệnh.
Trong yến sào, người ta tìm thấy một loạt vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, E, D, cùng với các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, kẽm, magie, selen, coban và photpho. Những thành phần này không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mà còn hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể.
Ngoài ra, yến sào còn chứa các loại đường tự nhiên như fructose, glucose, mannose và raffinose, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Đặc biệt, các chất chống oxy hóa như flavonoids, carotenoids và vitamin E.
Ăn nhiều tổ yến có tốt không?
Nếu bạn đang có tư tưởng ăn càng nhiều tổ yến thì càng bổ là sai đấy nhé. Nếu người khỏe mạnh ăn yến sào mỗi ngày thì sẽ không quá ảnh hưởng từ sức khỏe.Nhưng ngược lại sẽ gây hại cho người lớn tuổi hoặc có sức khỏe yếu với một số tình trạng cơ bản như giảm chức năng hệ tiêu hóa, gây chướng bụng, khó chịu. Cho nên, người lớn tuổi và người bệnh tối đa chỉ nên hấp thụ 2-3 lần/tuần, khoảng 3 g/lần.
Liều lượng yến sào phù hợp
Bạn có thể cân đối liều lượng yến sào phù hợp theo từng đối tượng cụ thể sau đây:
Trẻ em: Với bé từ 1 – 3 tuổi thì chỉ nên dùng 50 gam/tháng và dùng đều cách ngày. Từ 3 – 10 tuổi có thể ăn yến sào 100 gam/tháng, mỗi lần khoảng 6 – 7 gam, dùng đều đặn cách ngày.Người bình thường: Nếu muốn tăng cường sức khỏe thì nên ăn yến sào lâu dài và đều đặn 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 5 gam là đủ.
Phụ nữ mang thai: Trong 3 tháng đầu thai kỳ không nên ăn yến sào. Từ tháng thứ 4 đến tháng thứ 7 có thể ăn trung bình 100 gam/tháng, khoảng 7 gam/lần và dùng đều đặn cách ngày. Từ tháng 8 đến tháng 9 của thai kỳ nên giảm liều lượng còn 70 gam/tháng, dùng cách ngày, khoảng 5 gam/lần.
Người lớn tuổi: Yến sào rất tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là người già cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm hoặc phẫu thuật. Tháng đầu tiên, nên ăn yến sào mỗi ngày 5 gam, dùng khoảng 150 gam/tháng. Từ tháng thứ hai trở đi, ăn cách ngày một lần, mỗi lần 6 – 7 gam, dùng khoảng 100 gam/tháng.
Người đau ốm: Yến sào chỉ là thực phẩm bồi bổ sức khỏe ngăn suy nhược cơ thể chứ hoàn toàn không có chức năng chữa bệnh như lời đồn thổi. Người đang trong giai đoạn điều trị bệnh có thể dùng đều đặn mỗi ngày 1 chén yến chưng đường phèn với liều lượng 5 gam/lần, trung bình 150 gam/tháng.
Ăn yến khi nào tốt nhất?
Thời điểm tốt nhất để ăn yến sào được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên là khi bụng đang rỗng. Bạn có thể ăn vào buổi sáng lúc mới thức dậy hoặc buổi tối khoảng 1 giờ trước khi đi ngủ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng yến sào vào giữa 2 bữa ăn chính khi bụng còn rỗng. Lúc này, lượng thức ăn trước đó đã được tiêu hóa nên bạn có thể bổ sung dinh dưỡng để giúp các cơ quan tiêu hóa khởi động nhẹ nhàng và hấp thu dưỡng chất vào cơ thể tốt hơn.